![小型实木酒桶工艺](/uploadfile/2020/0327/20200327104454677.jpg)
1、个重要的因素便是温度。红酒较佳的保存温度应该是13℃左右。温度较好保持恒定,否则会对酒的质量产生非常大损害。随着温度的升高,酒体的成熟所需时间也会减少,酒的风味会越来越比较不光滑,还可能因过分空气氧化造成酒的变质。
2、环境湿度的影响主要作用于瓶塞,环境湿度一般在60%—70%比较适合。环境湿度太低,瓶塞会越来越干燥,影响密封实际效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的空气氧化,导致酒质量下降。当然,环境湿度过高也不好,瓶塞发霉也会破坏酒的质量。
3、光线中的紫外线对酒的损害也是非常大的,也是加速酒空气氧化过程的根本原因之一,因此,要想长期保存的红酒一定要放进遮光的地方。
4、红酒装在桶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让红酒加速成熟,当然结果也是让酒越来越不光滑。所以应该放进远离振动的地方,而且不要经常搬动。
5、还有便是酒桶的放置。大家都知道红酒要横放,其实,瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存长时间的红酒,桶口向下的放置方法是不可取的。因为红酒存放时间长了会有沉定,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉定就会集聚在底部;而如果瓶口斜放,沉定就会集聚在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉定一起倒入酒杯,影响酒的口感。