木材具有很好的透气性，通过桶壁的“毛孔”将适量的空气缓慢地渗透到桶内，使酒的组成部分稳定，同时能够使葡萄酒发生适当的氧化，从而使尖酸、生涩的酒液变得柔和、圆润、细腻；同时，舒缓的氧化过程还可以为葡萄酒润色，使葡萄酒的色泽更加鲜明和稳定，看起来更加赏心悦目。
其次，木酒桶中含有一定的水解单宁，可与来源于葡萄皮的缩合单宁共同为酒液强化结构，使酒体更加厚实和均衡。还有木酒桶在对酒进行陈酿的过程中，酒中的一些杂质会自然沉淀，然后可以通过倒桶程序将其去除，是葡萄酒澄清的一个重要步骤。
另外，制作木酒桶的烘烤过程使实木酒桶衍生出一系列呈香物质，可为红酒赋予香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡、熏培根等香气；木酒桶可为白葡萄酒赋予焦糖、奶油、榛果、杏仁、烤土司等香气。而且实木酒桶作为发酵容器，具有不锈钢罐所不具备的独特的保温特性。
选用合适的防潮材料对实木酒桶进行防潮处理，设计合理的实木酒桶包装造型结构，对易于吸潮材料进行防潮处理。添加合适的实木酒桶防潮衬垫。用防潮材料对实木酒桶进行密封包装，加干燥剂。
