1、既然保健酒市场容量如此之大，又事关国民健康，对保健酒应该有统一的标准，请问截止目前，对保健酒都有哪些规范制度？市场上销售的保健酒的瓶身上都标明了其功能，这些功能是由权威机关证明后发布的还是厂家自行定义写上去的？
答：对保健酒的管理一直很严格，卫生部和食品药品监督管理局先后发布了与保健酒有关的法规多部，例如：卫生部1996年发布的《保健食品管理办法》
2002年公布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》。对使用的原材料进行了界定，规定了可以大量用的，可以选用的，还有禁用的都有具体的规定
2003发布的《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)等，食品药品监督管理局也先后发布了：《（国产）保健食品变更审批》，《（国产）保健食品产品注册》，《（国产）保健食品再注册》《关于做好保健食品广告审查工作的通知》等，
目前我公司2个健字号的批文都是由卫生部批准的。健字号的批文上标明了保健的功能，这些功能是经过具有相应资质科学检测机构经过科学检测而得出的，是由科学依据的。
当然，生产保健酒还必须遵守食品通用的法律法规（产品标准、技术规范、质量法规、政策等。
2、保健酒到底是个什么概念？它是保健酒还是保健品？在研发中，我们注重的是什么？色质、口感抑或是功效？它同市场上的药酒有什么不同？
答; 保健酒是从果露酒中单独分离的一个概念，严格来说它是保健食品即保健品的一类，目前市场上的保健品大体可以分为保健食品、保健药品、保健化妆品、保健用品等，所以保健酒是保健品的一项。
保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以疾病为目的。保健食品与一般食品、药品的区别：保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。一般食品不具备特定功能，无特定的人群食用范围。保健食品不能直接用于疾病，它是人体机理调节剂、营养补充剂。而药品是直接用于疾病。
保健食品的基本特征：（1）保健食品按功能分为：人体机理调节型、型、型、辅助型、其他营养型等。 （2）保健食品无论是那种类型，它都有出自保健目的，不能的，但长时间服用可使人受益的特征。
致中和保健酒注重的是保健，然后才是酒。作为保健酒考虑的其保健功能以及保健养身功效，当然在追求保健功能的同时也在追求酒本身，酒的口感、色泽、风格等直接影响到酒的内在品质，只有不断的提高酒的内在质量才能适应消费，同时在消费酒的过程中得到保健养生。所以在产品研发时注重保健也注重酒的内在品质，当两者发生矛盾时，以保健为先。
前面说到，保健食品不能直接用于疾病，不以为目的，但长时间服用可使人受益、强身健体的特征。保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。药酒是药品的一类，药品是直接用于疾病，是针对病患者的，以疾病为目的。
3、对于市面上的保健酒企业，更多的在保健上做文章，那到底保健酒应该姓什么？姓“保健”还是姓“酒”？这两者该如何有机的结合？
答：作为保健酒企业，在保健上做文章是没有错的，因为它需要的是消费者了解保健酒的作用功能，同时另外一方面也是为了扩大自身的销量，让跟多的消费者饮用保健酒，融入到保健生活健康饮酒的概念中来。
保健酒是保健，然后才是酒，它是“保健”与酒的有机结合，而不是保健与酒的单纯加合。保健酒是在人们生活水平不断提高的基础上建立起来的，由于人们生活水平的提高，对健康逐渐注重，加上工作的繁重形成的亚健康身体状态，喝酒刚开始是作为一种交际工具，保健酒就是针对这些既想喝酒又能起到保健作用的情况下诞生的，它既是人们日常饮酒的工具媒介，又注重人体的身体健康。
保健酒将保健功能和传统的酒体有机结合，在保证保健功能的前提下 对酒提升内在的品质，包括色泽、香气、口感、风格等
4、2001年以来，保健酒市场以年30%的速度增长，有人说是“啤酒胀肚”、“白酒伤身”给了保健酒崛起的机会。果真如此吗？
答：主要是近些年经济发展速度快，消费者的收入增长，消费观念也由温饱型小康型而趋于理性，消费者对健康的要求也被附加于日常的商品之中，保健酒的崛起只是时间的问题
5、以“滋阴、强体”、“美容养颜，”为宣传点的保健酒企业大有人在。但越是强调功效，越是令人避而远之，您认为造成这种局面的原因是什么？
答; 一些过度的恶性的炒作是一些企业的短视行为，也是一种短期行为，特别是一些并没有功效的产品反而喊得越响，所谓无知者无畏，从而影响了消费的心态。而反观几家做的比较好的大型企业，有着权威部门做出的各种相应的检验报告，像致中和已经有数百年的历史，反而不用过度宣传，产品却能畅销不衰
6、在我们走访中，有不少商超和餐饮是没有保健酒的，保健品倒是琳琅满目。即便某些商超货架有摆放，也是“尘满面，鬓如霜”。当我们表示要买保健酒时，促销员给我们的不是保健品就是葡萄酒、黄酒。您认为，保健酒“叫好不叫座”的原因是什么？保健酒产业到底面临着什么样的困境？
答：目前保健品的发展有些不健康，品种多更新快，不负责任的广告多，有些保健品的进入门槛非常低，成本也低，厂家有很大部分的返利留给了经营者，商家的推介动力来自于出售商品得到的利润，而保健酒目前从知名度、售价、和延续性和普通的保健品以及葡萄酒等没有可比性。
当前，保健酒的产业整体还不够大，上规模的企业少，集团加成效应小，消费者对保健酒的偏见，个别企业的短视营销观念下的营销策略，影响了消费者的心态，劣币驱逐良币，一些正常操作的企业反而成为受害者。
7、从保健酒的发展历程中我们可以看出，发展的过程其实也就是不断创新的过程，在技术创新方面，我们公司都做了哪些方面的尝试，效果如何？
答：我们公司一直高度重视技术工作，这是一个传统，从药商朱仰懋建立致中和商号之初，就十分重视技术创新，现在的浓汁多轮浸泡方式就是清朝就确立的，现代的一些科技手段只要能为我所用就把它拿来，像现在的膜过滤、超滤、冷冻、色质谱分析、超声波提取、微机勾调、条码追溯等现代的技术都在不同的品种上有应用，从目前的效果看收效是蛮理想的
8、作为国内知名的保健酒，您如何看待保健酒产业的发展？它目前面临的问题有哪些？该如何？
答：近几年保健酒以30%的速度增长，数据上比较养眼，但是如果把它的增长率与CPI这一经济指标一起考虑时，就能感觉到并非如表象的灿烂。保健产业应该是朝阳产业，虽有发展但是不如预期设想，个人认为，有以下几点需要：（1）消费者对保健酒的认知误区，许多消费者认为保健酒是针对病人开发的。（2）部分保健酒的感官品质尚需提高，药味重，不耐储存（3）营销思想要对路，不要把消费者引入误区，也不要销售环节中采取太极端的操作方式，经过实践证明有些操作是短视的，但影响太坏。
9、相信每一个保健酒都是有灵魂的——正是因为酿酒师和酿造工艺的不同，才有了风格迥异的保健酒，为不同喜好的消费者所喜爱和饮用。请问，在口感和品质上，“致中和”的过人之处在哪里？在酿造技术上如何体现？它与其它保健酒的大区别在何处？
答:致中和自创立今，业已走过数百年的历史，致中和商号建创之初就已经定下在生产药用酒的同时，生产大众消费酒，不过当时并没有保健酒这一名词，使生产工艺和方式上都有了较大的改进。因此在基酒生产方式，药材选择上，配伍上，制酊方式，黄白酒混搭使用，可以说是早有准备。这才有建国前致中和酒就已远销之外并获奖。目前已划定致中和保健酒只能在本市的八个乡、镇、街道中生产才为正宗。享受地理标志产品保护。和董酒配方一样致中和保健酒配方也受保护，这在其它保健酒中尚不多见。不仅有这些天时、地利、祖宗饭，致中和保健酒也积极采用现代技术武装自己。
10、不少消费者反映，一些保健酒的药味太浓，喝它犹如吃药，又没有药之功效。喝保健酒就是白扔钱。对此，您怎么看？我们在口感包括色质上作了哪些改变？在研发中定位的消费群体是哪些人？
答：鱼和熊掌，取舍的度要把握好。这也是保健酒定位的一个难题。这要从保健酒的历史沿革说起，有的保健酒是由历史的药酒传承而来，经过历史的洗礼，保健酒在保留保健功能的同时也在感官品质上进行了一定的改进和优化，在我们公司表现的尤为突出。甚于有的消费者喝我们的保健酒主要目的是认为我们的保健酒比其他酒好喝。上次杭州电视台举办了一次“百名消费者进百家企业”活动，一个消费者就直言不讳地和我讲。
现有些个别企业投机取巧，简化制作步骤，缩短制作时间，减少资金占用，直接是拿现成的中药配方浸酒而做成保健酒，也不管是否适宜酒浸，也就更谈不上口感嗅感了。
11、从技术层面讲，您认为现今市场上众多的保健酒，哪些企业可圈可点？哪些是不足取的？
答：目前我们几家大企业参加一些技术性的会议频度高些，交流的机会也多，了解的相对多，大企业已经向产品批量化、药材基地化、基酒自用化，加工自动化，产学研结合，普遍重视技术。当然也有一些企业可能成为后起之秀。
急功近利是不足取的，由此会引出许多负面问题，如：盲目夸大功效、定位悬殊，生产过程中掺杂使假，欺骗消费者。
12、保健酒在今后的发展过程中，必然会打破以往于中老年人消费的格局，这当然要假以时日。您认为这个时间会是多长？
答：目前致中和、椰岛、劲酒等厂家的产品已经摆上了部分中青年人的餐桌，只是目前的消费量还有待进一步扩大。这是可喜的开始，这也给我们提出要求，我们要开发适宜他们消费的产品，他们是口碑的传播者。
13、太多打着“”旗号的保健酒大行其道，其结果是令人望而生畏，只能在私密场所偷偷“咪”上一口。使得人们一提到保健酒就和“性”划等号，使得保健酒即上不得厅堂，又入了不酒桌，销量大打折扣。您认为如何扭转这种消费氛围？在这方面，“致中和”是如何做的？
答：从目前市场来看，卖的比较好的并非是打着“”旗号的保健酒，经过历史考验的酒，不能靠打着某种噱头来欺骗消费者。后是搬起石头砸自己的脚，没有产品真实内涵靠“广告标”效应难有持久性。消费者不可能长期上当。广告酒让位于“茅、五、剑”就是明证。
强调是保健酒，推广健康理念，严格按照批文宣传是致中和一贯坚持的原则。
14、现今的保健酒多以中低端消费人群为主，“茅台”、“五粮液”定位，表现平平。形成有价无市之局面，也令人陡生保健酒无之感。这是为何？阁下认为应如何突破？
答：一是消费者自身的消费观念需要转变，部分消费者是病急才想到乱投医，预防意识淡薄，更有消费者认为无恙不喝保健酒。经济学上讲决定商品的因素并不全由产品的成本决定，商品的需求程度也大大影响着。物以稀为贵嘛！
二是国内市场经济运行的时间短，企业的观念转化需要一定的时间和一定的先后顺序，我们已经把药酒转化为适宜大众消费的保健酒，就更有信心把它变成消费品，更何况有“茅台”、“五粮液”给我们做出表率，它们提高也并不是放开之后马上提到现在水平的，因此我们相信：保健酒一定会出现！
三是消费者需要引导，这里政府相关部门、科研院所、包括企业自身、更要有你们传媒力量的参与啊。
15、记得在布鲁塞尔评酒会上，断言：随着国外对东方哲学和神秘中医、武术的痴迷，的保健酒将是有出口优势的酒种。然数年过去，放眼，出口到市场的保健酒却是寥若晨星，盘点无一。这是为何？是品质过不了关还是我们压根就没把市场放在眼里？
答：并不是品质过不了关，保健酒行业品质上是没有问题的，神秘是吸引他们的地方，也是他们抱着怀疑态度来看待这一切的原因。所谓“成也萧何败也萧何”，前几年有一部电影叫《刮痧》可能现在观众还有印象。保健酒是一种中华文化特别是中医文化的延伸产品，我们都知道是好东西，但是推动还是有一定的难度。国外对保健酒的进入门槛还是高的，它享受酒的税收和常规管理，其次享受药品的检验规程，还有怀疑就不用说了。当然，这只是暂时的，随着贸易的自由化、国力的强盛、交往的增多，葡萄酒、啤酒能进入过门，保健酒就能像可口可乐一样，远销国外
16、令人略感欣慰的是，随着国人对保健、养生意识的加强，保健酒也逐渐放开了步伐，2001年以来，每年以30%的增速发展就是明证。作为保健酒方面的，请对消费者提出合理化建议。
答：明确两点：，保健酒是保健品的一种，除标明的饮用禁忌之外，可以适用于绝大部分人，不要把它当成药。对于正常人饮用是无害且有保健作用的。
自动售酒机 2024-07-25 
