全自动凉茬机的产生代替了80年代的地下打茬机。原地下打茬机不仅操作繁琐、工人劳动强度大，而且工作时间长，蓖子孔漏掉酿酒原料不能收回造成原料的浪费，并在清理时，水冲等造成水源浪费和环境污染，工作效益低。全自动凉茬机，工人把出锅后的茬子铲入该机后，自动加曲、加水温度适宜、自动卸料，减少了工人劳动强度。在整个凉茬过程中茬子经过三道拌料器，将茬子与大曲搅拌均匀。原打茬机整个凉茬过程，大约需要40-50分钟，使用全自动凉茬机，仅用20分钟左右，缩短了时间，并且整机配用动力小、工作时间短、能源、凉茬效果更佳。原地下打茬机，在凉茬过程中，无法收回，造成了原料直接浪费。安装前需要挖坑、砌墙、安排污管道等繁琐的准备工作。使用全自动凉茬机，凉茬网带漏掉的茬子直接落入本机设计的不锈钢箱体内，清理后完全卧池利用，清理简便杜绝了浪费与环境污染现象。安装前，车间地面不需任何准备工作，还可根据需要移动使用。工作时间短，节约能源、凉茬效果好，清洁简便，自动加曲，自动卸料，减少工人劳动强度。避免了粮食的浪费，所有与粮食的接触部位均为304材质。输送、搅拌、下曲均可变速调频。